En kraftbasert søtpotetsuppe er perfekt høst- og vintermat: nærende og smakfull! Vi lager suppe omtrent en gang i uken hjemme hos oss. Det er enkelt, tar forholdsvis kort tid og jentene våre på to og fire år elsker suppe.

Alle våre supper er laget med en base av hjemmelaget kraft. Som oftest bruker vi kyllingkraft. Vi kjøper en hel økologisk kylling, som vi helsteker. Det rekker til to middager. Av skroget koker vi kraft, som blir base for en til to suppemiddager, eller som base i ulike typer gryter vi lager, eller gode sauser. Økologiske kyllinger koster litt mer, men gir altså tre middager. Økologiske kyllinger har dessuten hatt et bedre liv, noe som er viktig for meg. Dessuten er det viktig for meg å bruke hele dyret, når jeg har tatt et aktivt valg at jeg og min familie skal spise kjøtt. I stedet for å kjøpe kyllingfileter til hele familien, som da innebærer å ta livet av flere kyllinger, kjøper vi en kylling og lar det bli til mange middager.

Kraft er utrolig enkelt å lage. Du trenger bein, vann, en kjele og en komfyr – og tid. Vi lar kraften godgjøre seg i to døgn på komfyren, på lav varme. Ofte har vi grønnsaker oppi. Det gjør at kraften smaker bedre. Jeg har også litt syre oppi, for eksempel eplecidereddik, som etter sigende skal gjøre at næringen fra beina trekkes bedre ut.

Og så over til oppskriften! Denne søtpotetsuppen kan varieres på mange måter. Du kan ha andre krydder, droppe å ha i kokosmelk, ha i rømme eller fløte, osv. Vi foretrekker ganske tykk suppe, skikkelig matsuppe! Og jeg lover: dette er noe helt annet næringsmessig og smaksmessig enn posesuppe …

Søtpotetsuppe med gulerot og kraft

• Ca 5 dl kraft. Jeg bruker som oftest kyllingkraft som jeg har laget selv. (se nedenfor på kraftoppskriftlinker)
• 3 gulerøtter
• 2 store søtpoteter
• 1 løk eller 3 – 4 sjalottløk
• 1 – 2 hvitløksfedd
• Smør eller kokosolje til steking
• 1.5 dl kokosmelk (ikke bruk lett-versjon av kokosmelk)
• 1 lime, saften fra
• Ca 2 cm fersk ingefær, revet
• Salt og evt pepper etter smak.
• Fersk koriander og tørkede chiliflak gir ekstra piff til suppen og ser pent ut ved servering
• Litt sprøstekt bacon på toppen er også nydelig

Fremgangsmåte

Hakk løk og hvitløk og stek i panne til de svetter litt. Sett til side. Skrell gulerøtter og søtpoteter og ha dette oppi en kjele med kraft. Kok til møre. Tilsett løk og hvitløk og bruk stavmikser til en jevn suppe. Smak til med kokosmelk, lime, revet ingefær, salt og pepper og server!